我们不可能在包装上投入不适合市场规律的成本，所以如何选择也是一门学问。每种包装的优劣势，我们也必须把握几分。下面我们就以水果包装为例。
水果的外包装
水果外包装主要有筐、木箱、瓦楞纸箱、泡沫塑料箱。瓦楞纸箱因其价格便宜，印刷方便图案美观而最受广大食品企业青睐。
瓦楞纸箱是目前最广泛使用的包装材料。瓦楞纸箱结构有2层、3层和5层之分，若有特殊需要还可有7层或更多层的高强瓦楞纸板，来满足不同水果的包装需求。
优点：纸箱重量轻、缓冲性能好、造型结构可塑性强、无废弃公害。缺点：瓦楞纸箱防水能力极差。它的抗压强度易受湿度影响的。
水果的内包装
内包装主要有塑料盒、泡沫网套、保鲜袋、充气袋等。
当然，进行上述选择和操作的时候，我们都需要进行最开始的预冷。因为水果采后带有大量的田间热，果实呼吸旺盛，又产生大量的呼吸热，品温较高，如不及时冷却，将会加速果实成熟和衰老，影响贮运，严重时还会造成腐烂。
例如：苹果采后晚入库预冷1天，将会缩短贮运期10~30天；巴梨采后2天预冷可贮藏120天，采后4天预冷只能贮藏60天，其中存在很大的区别。
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